quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Na Cozinha {Arroz de Bróculos e Vitelinha}



Oficialmente em formação.
Casa nova.
Vida nova.
Depois de (precisamente) onze anos de partilhas, decidimos que a casa ia ser a nova partilha.
Vai daí que se abre todo um mundo de tarefas domésticas para os quais eu preciso de formação.
E isso inclui cozinha. Cozinha à antiga. Cozinha à antiga da mãe e da avó.

Assim, ontem ao jantar, a formação foi Arrozinho de Bróculos, para me iniciar nos arrozes com calda, com uma Vitelinha bem apurada de sabores.


Ingredientes:
{+/- 6 pax}

Arroz de Bróculos
Arroz - 1 cháv. café por pessoa
2 pés Bróculos
Água - o triplo das cháv. café de arroz
1 cebola
Sal
Pimenta
5/6 rodelinhas Chouriço


Preparação:

1. Arranjar e lavar os bróculos. 
Dar um cortezinho no pé dos bróculos maiores para cozer melhor.

2. Num tacho picar uma cebola e cobrir com azeite.
Ligar o lume e fazer o estrugido.

3. Quando a cebola ficar alourada, acrescentar a calda (o triplo das cháv. café de arroz), o chouriço, temperar com sal e pimenta e deixar ferver. 

4. Acrescentar o arroz (1 cháv. café por pessoa), reduzir o lume, deixar cozer lentamente, ir acrescentando água em caso de necessidade e, a meio da cozedura, colocar os bróculos por cima sem mexer o arroz.

5. Deixar cozer e servir de imediato para não secar.



Ingredientes:

Vitelinha estufada
Vitela
Azeite
Cebola
Sal
Pimenta


Preparação:

1. Num tacho, cortar a cebola às rodelas, cobrir com azeite, pôr a carne, temperar com sal e pimenta.

2. Ligar o lume, deixar a cebola alourar e mexer, acrescentando um fiozinho de água quando necessário para evitar que a carne fique seca.

3. No fim, quem pretender engrossar um pouco o molho, pode misturar um bocadinho de farinha. 



Com tanta mudança, casa para decorar e tanto para aprender fica assim justificada a minha longa ausência.
Estou de volta.

1 comentário:

  1. Que comidinha tão boa :)
    Bjs, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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